視頻果蔬清洗機可以有效去除農殘？真相未必如此！

大媽辟謠

果蔬機是智商稅嗎？

隨著天氣轉暖，各種新鮮美味的果蔬正在大量上市。盡管我們在食用之前都會清洗果蔬，但有些農藥殘留還是難以去除，所以很多朋友會入手一臺果蔬清洗機。不過，很多人說這種機器是智商稅，它到底有用沒用呢？

市面上常見的果蔬清洗機

從工作原理上看，常見的果蔬清洗機分為臭氧型、超聲波型、羥基水離子凈化型等。

臭氧型

臭氧型的機器，去除農殘效果較高。臭氧是一種殺菌效果較好的消毒劑，具有強氧化性，可與蔬果中殘留的有機磷或氨基甲酸酪類農藥發生反應。

超聲波型

利用超聲波在液體中傳播產生正負交變的聲壓，形成射流沖擊果蔬以達到凈化蔬果的目的。清洗程度和超聲波的功率和時間相關，其中影響最大的就是功率。

功率越高去除農殘的效果就越好，但大功率也會伴隨較強的噪音污染。另外，超聲波技術的殺菌能力較差。比如我們平時洗眼鏡、首飾用的超聲清洗機，功率不過幾瓦到十幾瓦就挺吵人了，而能拿來洗菜的清洗機功率動輒幾十瓦甚至更高。

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羥基水離子凈化型

電解條件下在水中產生羥基自由基，利用高級氧化技術達到凈化效果。

有研究稱其可快速殺菌、高速降解農殘、激素等。但關于羥基水離子凈化技術降解農殘、激素的研究數據較少，還有待進一步核實。

另外，洗菜的主要目的不僅僅是為了去除農殘，也更是為了除去蔬果表面的污垢，羥基水離子凈化技術對果蔬表面大顆粒臟污的清洗能力較弱。

實驗和現實的差距

目前市面上的果蔬清洗機多為單一技術，技術水平差距較大，降解農殘的效果參差不齊。而且，上述研究中不同類型的降農殘效果，多數都是針對常見的農藥，比如甲胺磷、氧化樂果、敵敵畏、溴氰菊酯、對硫磷等。果蔬中農藥的種類更為復雜，所以去除農殘的效果并不會那么理想。

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此外，有實驗證明，蔬果清洗機對農藥的清除率，跟宣傳上的數字相差甚遠。比如，有人對市面上不同價格的羥基水離子凈化型蔬果清洗機的降解農殘效果做了測評：商家宣傳農藥樂果清除率為90%以上，而在實驗中，水洗對樂果清除率為31.8%、3臺蔬果清洗機對樂果的清除率分別為50.7%、39.1%、27.5%，都沒有達到90%以上的效果，有的還不如普通水洗。

此外，在很多蔬果清洗機的宣傳頁面，都會放有一張洗肉的圖片，周圍布滿了泡沫，商家稱這是因為肉中的激素和瘦肉精被降解出來導致的。

電商平臺宣傳圖

但實際上，用果蔬清洗機洗肉出現泡沫狀物質，與激素、瘦肉精等都沒有任何關系。

我們將剛買回來的排骨進行焯水的時候，也會出現大量泡沫。這只是因為其中含有一些殘留的血液，肉中也含有蛋白質和游離氨基酸，它們都能成為類似表面活性劑的物質，在結合氣體后就會出現泡沫。而果蔬清洗機工作的時候，會產生大量小氣泡，自然會出現大量泡沫。

所以說，大可不必因此就覺得果蔬清洗機效果看得見，就一沖動下單了。

去除農殘的小技巧

事實上，生活中很多方法都可以有效去除農殘。

●蔬菜在烹調之前放在清水中浸泡10分鐘，水溫為20℃～25℃，然后用清水沖洗30秒；

●用淘米水浸泡5~10分鐘，再用清水沖洗30秒，可有效去除腐霉利殘留；

●用1%淡鹽水浸泡20分鐘再沖洗，農殘去除率可達81.9%；

●去除韭菜中的農藥殘留，用沸水浸泡2分鐘，再用清水沖洗3次，效果就很好。

當然，如果實在懶得認真洗菜，那買一臺果蔬清洗機也談不上智商稅，畢竟它還是能去除一部分農殘的。

坐直并不是最正確的坐姿？

我們都知道，彎腰駝背肯定是不好的坐姿，但其實，坐得筆直也不是最正確的坐姿。為什么會這樣呢？

多數人在過分前傾

和過分挺直之間來回切換

美國斯坦福大學教授、硅谷著名持證體態調整師埃絲特·戈哈勒在TED演講中，講述了為什么坐直不是個完美姿勢，并示范了怎么坐讓身體更舒服。

她表示，生活中總有某個瞬間，你突然發現自己姿勢不對，接著馬上抬頭挺胸、直起身子。

但沒過多久，保持挺直坐姿的你就會感到很累，并逐漸不自覺的變回彎腰駝背。多數人就在過分前傾和過分挺直之間來回切換。

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人的脊柱不是筆直的，生理彎曲可在身體直立時均衡脊柱載荷。突然挺胸坐直時，身體約等于跟胸椎的自然曲度反著來，有胸椎曲度過直的趨勢。

除了骨性結構，肌肉也是維持日常姿勢的重要部分，背部肌群、腹部肌群及腰大肌等相互作用，共同支持軀干穩定。

過分挺直的坐姿看起來合理，但由于全身肌肉過于緊張，很難長期保持，一旦時間久了反而導致肌肉僵硬酸痛。

如何讓身體以舒服的狀態

保持正確坐姿？

當座椅有靠背時，臀部應占滿座椅，然后讓背遠離靠背，自然前傾。

拉長后背，讓脊柱有個向上伸展的趨勢，接著放松肩部，把自己慢慢推回靠背。

在辦公狀態時，您需要在此基礎上，讓重心向前、身體微微前傾，胳膊枕著桌面，眼睛與電腦屏幕保持平行視角。

久坐人群可在后背與肚臍同高的位置，墊上大小合適的靠墊，然后伸展背部，不讓腰背部懸空。

當座椅沒有靠背時，臀部應位于座椅的前1/3~2/3，身體略向前傾，腰背部自然挺直，腹部收緊。

最后提醒大家，就算我們坐得正確，但久坐仍會導致腰酸背痛，所以在長時間辦公期間應該經常改變姿勢，給自己設定一個放松鬧鐘。

吃冷飯能減肥？

健身、減肥的話題越來越受人關注。最近，有網友表示把做好的米飯、饅頭、面包等主食放涼，會產生抗性淀粉，食物的熱量會降低，吃這樣的主食就能減肥。這種說法有科學依據嗎？

冷飯有助于減肥，是因為抗性淀粉

淀粉是個比較龐大的家族，如果按照消化難度，可以分為三類：

●快消化淀粉：在小腸內20min內可以被消化吸收，如烤馬鈴薯、熟香蕉等。

●慢消化淀粉：在小腸內20~120min可以被消化吸收，如天然玉米淀粉。

●抗性淀粉：在小腸中不能被消化吸收，存在于種子、谷物以及放涼冷卻后的某些主食當中。比如冷米飯，就是因為在米飯冷卻后增加了抗性淀粉的含量。

正常情況下，大米含有的淀粉結構為直鏈淀粉，在蒸煮米飯的過程中，直鏈淀粉會吸水膨脹并糊化，這時候米飯中的淀粉屬于快消化淀粉，淀粉酶可以自由地分解它們，變成葡萄糖被人體利用。

但如果做好了米飯沒有吃，而是將其放入冰箱冷藏，那么在低溫下便會出現老化回生。這時候米飯中抗性淀粉，也就是不被小腸消化的這部分淀粉含量就增加了，它不能被分解為葡萄糖利用。

有實驗表明：做好的普通粳米飯放入冰箱冷藏保存24小時后，抗性淀粉含量從4%上升到了14%，增加了10%。

由于抗性淀粉的熱量值僅為快消化淀粉的一半左右，所以，抗性淀粉的含量增加了，就會導致吃進去的米飯可吸收的熱量降低，對減肥也就有一定幫助了。

不是所有主食放涼都可產生抗性淀粉

但并不是所有的主食放涼后吃都具有同樣的效果的，主食冷卻后是否會增加抗性淀粉的含量，與食物淀粉的組成有很大的關系。比如糯米，冷藏對其消化速度和血糖反應卻沒啥影響，甚至血糖反應更強了。

所以，對于直鏈淀粉含量高的米飯、饅頭、面包，冷藏后抗性淀粉的含量會有明顯增加。但對于支鏈淀粉含量高的糯米類食物，比如湯圓、元宵、粽子等，即便放涼了吃對減肥和控血糖都沒有任何幫助。

此外，雖然從原理上看，吃冷米飯對減肥有幫助，但減肥還需要看總體的熱量攝入水平的，就比如每天吃冷米飯加炸雞，脂肪怎么會減下去呢？

再者，長期吃冷米飯、冷饅頭，可能會導致腸胃不適，所以這個減肥方法還需謹慎選擇。

頭圖來源于網絡

參考資料：

1.科學辟謠：果蔬清洗機，到底是不是智商稅？

2.生命時報：原來，「坐直」并不是脊柱最喜歡的坐姿

3.科學辟謠：吃冷米飯就能減肥？關于抗性淀粉，你必須知道的事兒