甘肅省臨夏州市場監管局扎實開展餐飲具洗消保潔專項行動
中國質量新聞網訊 為深入推進食品安全守底線、查隱患、保安全、促提升專項行動，根據甘肅省臨夏州餐飲具集中消毒服務單位質量管理薄弱的實際問題，近日，臨夏州市場監管局聯合州衛健委在全州開展餐飲環節餐飲具洗消保潔專項行動。
一是堅持問題導向，緊盯重點環節。以集中用餐的學校食堂（含托幼機構）、養老機構食堂、醫療機構食堂、餐飲具使用量大的大中型以上餐飲服務單位、餐飲具周轉頻率高的牛肉面店、早餐店、快餐店為重點區域，以餐飲具集中消毒服務單位配送的消毒餐飲具和餐飲服務單位使用的自洗餐飲具為重點對象，加大監督檢查頻次和抽檢批次，著力解決被檢查單位普遍存在的布局不合理、工藝流程不規范、環境衛生不整潔、洗消保潔制度不落實、集中消毒餐具重復使用等問題。
二是扎實開展督查，落實主體責任。督促餐飲服務提供者嚴格遵守《食品安全法》及實施條例、《餐飲服務食品安全操作規范》和三小條例等法律法規，設立餐飲具清洗消毒保潔場所，配備能正常運轉的餐飲具清洗、消毒、保潔設備設施，制定健全完善的餐飲具清洗消毒保潔管理制度，如實記錄洗滌劑、消毒劑購進情況和使用情況、消毒液的配制方法、配制量和配制時間。同時，督促加強從業人員的培訓教育，使其熟練掌握餐飲具清洗消毒和保潔基本流程、消毒方法、操作規程和工作要求。
三是聚焦五大行動，加強檢驗檢測。按照五大行動之營商便民行動清單所列內容，會同臨夏州食品檢驗檢測中心和各縣市市場監管局，加大餐飲具消毒專項監督抽檢力度，發現餐飲具消毒不合格或使用不合格集中消毒餐飲具的，啟動監督抽檢不合格食品后處理程序，跟蹤抓好餐飲具抽檢不合格餐飲服務單位的整改整治，確保問題整改到位。
四是突出追根溯源，強化集中消毒。督促餐飲具集中消毒服務單位對消毒餐飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并附消毒合格證明。消毒后的餐飲具在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容。對無相關資質的集中消毒單位配送的餐飲具，一律監督餐飲單位拒絕使用，并將相關信息函告衛生監督部門。同時，加大對集中消毒公司配送的餐飲具的抽檢力度，嚴厲打擊銷售、使用不合格一次性餐具的違法行為。
五是鞏固整治效果，接受社會監督。建立和綜合運用專項檢查、雙隨機、一公開監管等制度，強化和鞏固整治效果，及時公開監督和抽檢結果。對監督抽檢不合格的餐飲服務單位違法違規行為，利用媒體公開曝光、公之于眾，并在餐飲服務單位門口張貼監督抽檢結果，倒逼餐飲服務單位嚴格落實清洗消毒和食品安全主體責任。對多次違法違規、抽檢不合格的，責令餐飲服務提供者停業整頓，直至吊銷許可證。
下一步，臨夏州市場監管系統要以確定的市場監管效能提升年活動及五大行動和食品安全守底線、查隱患、保安全、促提升專項行動為抓手，進一步督促餐飲服務提供者落實主體責任，切實保障餐飲具衛生安全，不斷滿足人民群眾的飲食安全需求。（供稿：甘肅省市場監管局）
